Além de seus benefícios culinários, o agar-agar também está repleto de benefícios nutricionais. É uma ótima fonte de fibra alimentar. O agar-agar é 90% fibra, não contém gordura, açúcar ou proteína, e contém baixo valor calórico. Uma porção de 10 g de agar-agar contém 9 g de fibra alimentar e apenas 4 calorias. O agar-agar também contém minerais como cálcio, potássio, magnésio, ferro e sódio. É livre de soja, milho, glúten, fermento, trigo, amido, leite, ovo e conservantes. Ajuda a melhorar a saúde digestiva, ajuda na perda de peso e mantém estável o açúcar no sangue.